Falafel

Falafel

ich habe mich heute zum ersten Mal an Falafel versucht, inspiriert von Ben-Sira Hummus in Jerusalem.

Die können das natürlich besser, aber ich arbeite daran. Der Geschmack ist schon ganz ordentlich. Sättigungsbeilagen: Hummus, Gurkensalat à la Burks und Paprika.

Zutaten
– 200 g Kichererbsen, getrocknete
– 1 Scheibe/n Toastbrot, altbackenes
– 1 Zwiebel(n)
– 4 Knoblauchzehe(n)
– ½ Bund Petersilie
– 2 TL Korianderpulver
– 2 TL Kreuzkümmelpulver
– Salz und Pfeffer
– 1 TL Backpulver
– 2 EL Mehl
– 1 Zitrone(n)

Zubereitung
Die Kichererbsen in einer Schüssel mit reichlich kaltem Wasser bedecken und 12 Stunden quellen lassen. (Oder welche aus der Dose nehmen.) Abtropfen lassen. Das Brot zerkrümeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und grob zerkleinern. Petersilie waschen und die Blättchen abzupfen. Brot, Zwiebel, Knoblauch, Petersilie und Kichererbsen im Mixer fein zerkleinern.

Das Püree mit Koriander, Kreuzkümmel, Pfeffer und Salz abschmecken und mit Mehl und Backpulver verkneten. Aus dem Teig walnussgroße Bällchen formen.

Wenn Falafel in heißem Öl 5 Minuten fritiert werden müssen, um gar zu sein, wie lange dauerte das dementsprechend in einer Heißluftfritteuse und bei wie viel Grad?

Für Falafel aus der Fritteuse (5 Minuten in heißem Öl) gelten in der Heißluftfritteuse andere Zeiten, weil dort keine direkte Ölübertragung stattfindet und die Garung etwas länger dauert.
– Temperatur: 180–200 °C
– Zeit: 10–15 Minuten

15 Minuten sind bei 200 Grad ein bisschen zu lang. Beim nächsten Mal werde ich zwei Minuten weniger nehmen oder nur 180 Grad.

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November 14, 2025 | abgelegt unter Lifestyle 

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