Kubanische Reispfanne

Kubanische Reispfanne

Ich habe mir gestern die kubanische Reispfanne gegönnt, musste aber das Original-Rezept variieren.

600 g Schweinesteak(s) oder Schweineschnitzel (ein gutes halbes Kilo, so genau muss man das nicht nehmen)
2 EL Sojasauce
1 EL Honig
1 EL Oregano
2 Knoblauchzehe(n), ich habe fünf genommen
1 große Zwiebel(n) – bei mir waren es drei mittelgroße
2 EL Öl (Olivenöl)
2 TL Chilipaste oder Peperonipaste, scharf: Das hatte ich nicht. Also nahm ich indisches Chilipulver, extra scharf, dazu ein paar Tropfen Tabasco und ein halbes Dutzend Jalapenos
200 g Langkornreis: Wieso muss es dieser Reis sein? Ich habe Basmati-Reis genommen, wie immer professionell zubereitet so lange waschen, bis das Wasser einigermaßen klar ist.
1 Dose Tomaten, stückige:
400 ml Gemüsebrühe oder Fleischbrühe
1 Dose Bohnen, weiße: ich nahm rote Bohnen.
Salz und Pfeffer

1. Schritt: Das Schweinefleisch in Streifen schneiden und in eine Schüssel geben. Für die Marinade Sojasauce, Honig und Organo zugeben und vermengen. Ich habe alles über Nacht abgedeckt im Kühlschrank einziehen lassen.

2. Schritt: Die Knoblauchzehen und die Zwiebel schälen und fein hacken (ich sage nur: Kenwood!). Das Öl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin andünsten.

3. Schritt: Das Fleisch mitsamt den Marinade zugeben und von allen Seiten scharf anbraten.

4. Schritt: Die Chilipaste kurz darin anschwitzen, den Reis und die Tomaten zugeben und mit der Brühe aufgießen.

5. Schritt: Auf mittlerer Flamme köcheln lassen, bis das der Reis gar ist, wenn die Flüssigkeit verkocht ist. Den Reis muss man probieren, ob er schon weich ist – nach ca. 15 Minuten oder länger.

6. Schritt: Die abgetropten Bohnen unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Kombination von Chili, Tabasco und Jalapeños muss man so dosieren, dass die der lateinamerikanischen oder hier: westindischen Küche Unkundigen nicht feuerspeiend das Weite suchen.

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März 3, 2025 | abgelegt unter Lifestyle 

Kommentare

2 Kommentare zu “Kubanische Reispfanne”

  1. Juri Nello am März 3rd, 2025 5:22 p.m.

    Tabasco würde ich komplett weglassen.
    Das ist eine Sosse der 60er, die sie bis in die 80er leider noch für alles benützt haven, wo ein wenig „Pfiff“ ran sollte. Mit starkem Eigengeschmack, der auch noch tonicseifig daher kommt. Man kannte damals halt nix Anderes und ein Internet zum nachglotzen gab es auch nicht.

    Wer verwendet sowas eigentlich noch? Gut, Dresdener Kantinen haben typischer Weise Tabasco da.

  2. ... der trittbrettschreiber am März 4th, 2025 5:01 p.m.

    :)… 6 Schritte – wer konnte ahnen, dass Deine Kueche so gross ist.

    okay, okay… Im not in the position – but Im thankful…hx.

    Bei mir gibts heute Reis.

    https://youtu.be/f9MROa3G6f8

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