Indisches Dal, chinesisch gegessen [Update]

Ich habe mich heute zum ersten Mal an der indischen Küche versucht und machte Rote-Linsen-Dal. Es ist trefflich gelungen.

Nimm dies von ChatGPT (um das, was ich wusste, zu bestätigen), eatbetter.de aka Diensteanbieter: BurdaVerlag Publishing GmbH:

Die korrekte Schreibweise ist „Rote-Linsen-Dal“ mit zwei Bindestrichen.

Erklärung: „Rote Linsen“ ist eine Wortgruppe, die nicht zwingend zusammengehört. Wenn sie in einem Kompositum vorkommt, wird sie mit einem Bindestrich verbunden: Rote-Linsen. „Dal“ ist das Grundwort des Kompositums, sodass das ganze Wort „Rote-Linsen-Dal“ korrekt mit zwei Bindestrichen geschrieben wird. Diese Schreibweise sorgt für eine klare Lesbarkeit und folgt den Regeln zur Zusammensetzung von mehrteiligen Begriffen im Deutschen.

Ich habe das verlinkte Rezept variiert.

1. Schritt: Drei kleine oder zwei große Ziebeln, 6 Knoblauchzehen, 1 Stück Ingwer (daumengroß, geschält), gut 250 Gramm rote Linsen (gibt es im Supermarkt), Petersilie (ich hatte nur tiefgefrorene und nahm 2 Packungen).

Die Zwiebeln, den Knoblauch und den Ingwer habe ich zusammen in der guten Kenwood geschreddert.

2. Schritt: Jeweils 1 Teelöffel Kurkuma, Kreuzkümmel, Koriander, scharfes Paprikapulver und Tikka-Masala-Curry-Paste (ich mag kein „chicken“). Alles in einem kleinen Gefäß vermatschen.

2 Esslöffel Rapsöl (oder Sonnenblumenöl – beide haben nicht so einen Eigengeschmack wie Olivenöl) in einem Topf oder einem Wok erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch, und Ingwer kurz darin anbraten und dann die Linsen dazugeben (vorher kurz waschen und abtropfen lassen).

Nach ein paar Minuten mit einem halben Liter Gemüsebrühe ablöschen und zehn Minuten abgedeckt köcheln lassen.

3. Schritt: eine kleine Dose gehackte Tomaten (400 gr.), 200 Milliliter Kokosmilch und den Saft einer halben Zitrone oder Limette einrühren. Mit Salz und viel gemahlenem Pfeffer abschmecken.

Dazu Basmati-Reis, professionell zubereitet.

Kann man essen. (Instagram-Version)

Ich vergaß zu erwähnen, dass ich für meine tägliche Diät-Tag noch eine Heidelbeer-Torte machte mit einer klitzekleinen Portion Sahne.

[Update] Mein indischer Untermieter kritisierte, dass Tikka Masala auf keinen Fall zu Dal gehöre, sondern Garam Masala, Auch nehme er kein Ingẃer.

Februar 13, 2025 | abgelegt unter Deutsch des Grauens, Lifestyle

Kommentare

7 Kommentare zu “Indisches Dal, chinesisch gegessen [Update]”

multiplikato am Februar 14th, 2025 6:32 a.m.

lecker. Kann ich dich heiraten?
... der trittbrettschreiber am Februar 14th, 2025 7:43 a.m.

„Erklärung: „Rote Linsen“ ist eine Wortgruppe, die nicht zwingend zusammengehört. Wenn sie in einem Kompositum vorkommt, wird sie mit einem Bindestrich verbunden: Rote-Linsen. „Dal“ ist das Grundwort des Kompositums, sodass das ganze Wort „Rote-Linsen-Dal“ korrekt mit zwei Bindestrichen geschrieben wird. Diese Schreibweise sorgt für eine klare Lesbarkeit und folgt den Regeln zur Zusammensetzung von mehrteiligen Begriffen im Deutschen.“

Lieber Burks, Du weisst sicher, dass Missionare meist im Kochtopf landen…hx?

https://youtu.be/3Pr_E3WOLQI
Juri Nello am Februar 14th, 2025 8:16 a.m.

Ich empfehle die originale, pakistanische Schreibweise. Ob das in Indien als Dal durchgeht?

Wenn die alten Beisserchen nicht mehr so wollen, muss halt die Pampe Biss haben.

Wenn man dann noch zügig die Heidelbeertorte mit dem Dal vermengt, erhält man einen original englischen Dessert von 1878.
Am besten lauwarm genießen.

Voilà!
bentux am Februar 14th, 2025 11:37 a.m.

Wo Ich das so lese „Tikka-Masala-Curry-Paste“, frage Ich mich, was ist da so drin?
What is Indian masala made of? garlic, ginger, chile paste, tomato and onion, along with coriander, cinnamon, cumin, cloves and cardamom.
Siehe.
Warum mischt nicht Jeder sein Curry oder why nobody knows what curry is https://youtu.be/L16xxxVDGGo?feature=shared

<8*) Der Aluhut meint. Indisches Würzen ist cool.
/dev/null am Februar 14th, 2025 1:33 p.m.

Lieber Burks,

jeder Löffel Dal sollte ein eigenes Geschmackserlebnis sein.

Der Kniff meines damaligen Lehrers in Tamil Nadu:
– die Xmzwiebel als ganzen über einer Flamme abbrennen, verbrannte Schale entfernen, unzerschnitten in den Topf
– Knoblauch, Ingwer, Chilli in grösseren Stücken (Daumennagelgross) zugeben
– Zimt, Kardamon, Anisstern auch als ganzes zugeben.
Durch umrühren zerfällt das grösstenteils, verursacht aber eben unterschiedliche Geschmackszonen.

Lecker auch halbe halbe Rote Linsen und Urud Dal.
nOby am Februar 14th, 2025 2:59 p.m.

Das ist ein Essen der Reichen. Rote Linsen kosten mittlerweile ein Vermögen. Genauso die von Dir verwendete Paste. Dazu noch die teuren Gewürze. Puh! Alles zusammen kostet das im Berliner Restaurant vielleicht 140 Euro incl. Wasser statt Wein – pro Person. Das heißt, wenn Du überhaupt einen Tisch bekommst.

Rapsöl und Margarine sind wie Rattengift. Kein Inder kocht mit Rapsöl oder Petersilie oder Zitrone oder Kokosmilch. Laß Deinen Inder mal ran und sag dem er soll das kochen was die in den Essenausgabestellen für Arme in Kalkutta oder Bombay oder sonstwo servieren.

Weißer Reis geht bei mir durch den Körper – nahezu ohne Wirkung. Davon werde ich fett. Aber 300 Gramm Trockenmasse Nudeln – gekocht – merke ich in den Beinen. Damit kann ich rund 3 Stunden im Harz im moderaten Tempo Fahrrad fahren. Mit Reis nicht. Hirse geht auch nicht. Graupen auch nicht.

Von dem was Du da gekocht hast würde ich nicht satt werden. Zusammen mit der Heidelbeertorte vielleicht. Nach 1 Stunde müßte ich erneut was futtern.

Danke für das Rezept.
nonkon am Februar 17th, 2025 11:27 a.m.

Gelbes Linsen-Dal 🍛
Zutaten:

200 g gelbe Linsen 🍋

1 Zwiebel, gewürfelt 🧅

2 Knoblauchzehen, gehackt 🧄

1 Stück Ingwer, gerieben 🧑‍🍳

1 TL Kurkuma 🌿

1 TL Kreuzkümmel 🌿

1 TL Koriander 🌿

400 ml Kokosmilch 🥥

400 ml Wasser 💧

Salz nach Geschmack 🧂

Frischer Koriander zum Garnieren 🌿

Reis oder Naan zum Servieren 🍚

Anleitung:

Die gelben Linsen gut abspülen und abtropfen lassen.

In einem großen Topf das Öl erhitzen und die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer anbraten, bis sie weich sind.

Kurkuma, Kreuzkümmel und Koriander hinzufügen und kurz mitbraten.

Die Linsen, Kokosmilch und Wasser hinzufügen. Alles zusammen zum Kochen bringen und dann bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.

Mit Salz abschmecken.

Mit frischem Koriander garnieren und mit Reis oder Naan servieren.