Hóngshāo niúròu miàn mit ChatGPT

rindfleischsuppe

Ich wollte mir eine chinesische Nudelsuppe mit rot-geschmortem Rindfleisch zubereiten. Das ist mir nicht richtig gelungen, aber das Gericht schmeckte trotzdem nicht schlecht.

Es ist natürlich immer suboptimal, wenn man wichtige Zutaten vergisst einzukaufen. Ich musste also improvisieren. Vielleicht war das Rezept auch aus dem Mandarinischen zurückübersetzt; ich hätte das pädagogisch anders gestaltet.

1 kg Rindfleisch (ein bisschen durchwachsen) – wenn der Blutwurstritter mich nicht beraten hätte, hätte ich nicht gewusst, welches Teil vom toten Rind genau ich benötigte. „Durchwachsen“ heißt bei mir ohnehin, dass ich so viel wie möglich das Fett entferne. Dazu braucht es Messer, die ultrascharf sind, sonst fummelt man ewig herum und saut die halbe Küche ein. Zum Glück besitze ich eine Küchenmesserkollektion hart an der Grenze zum Verstoß gegen das Waffengesetz, die alles ruckzuck schneidet, was aufs Holzbrett kommt.

600 g Nudeln (chinesische Weizennudeln oder Ramen). Gab es im Supermarkt meines Vertrauens nicht oder nicht mehr. Ich laufe auch nicht wegen fehlender spezialexotischer Nudel extra in einen – obzwar nahe gelegenen – Asia-Markt.

Ich habe daher vorgekochte japanische Udon-Nudeln genommen. Auf der Packung steht nur die Anleitung, wie man die in der Mikrowelle heiß machen soll. So etwas kommt mir nicht in die Küche. Geraten: Eine Minute im Wok, zusammen mit allem anderen – das war genau richtig.

200 g Pakchoi oder Sojasprossen. Ich habe Pakchoi genommen. 200 Gramm halte ich aber für viel zu wenig; der schrumpelt in sich zusammen, wenn man ihn zubereitet, außer man äße ihn roh.
4 Zehen Knoblauch
1 cm langes Stück Ingwer. Lang? Ingwer kauft man doch in dreidimensionaler Form. Was soll denn das heißen? Ein Kubikzentimeter? Typisch unverständliches fucking manual.
3 Blätter Lorbeerblätter. Ich habe sechs genommen.
2 Sternanis. Ich wusste gar nicht, was das ist, also habe ich es auch nicht gekauft.
1 TL Fenchel. Den Fenchel hatte ich vergessen. ChatGPT sagte mir, Anis habe einen ähnlichen Geschmack wie Fenchel, aber Anis hatte ich auch nicht. Wenn ich weiter recherchiert hätte, wäre Kümmel, den ich immer vorrätig habe, vielleicht eine Option gewesen.
4 cm lange Zimtstange
1 Zwiebel
1 Stange Frühlingszwiebel. Bei mir heißen die Lauchzwiebel, und die gibt es nur als ganzes Bund. Meinen wie wirklich nur ein Stänglein? Ich habe sechs genommen, sie aber großzügig gekürzt.
1 Tomate. Mit Schale oder ohne? Ich machte mir die Mühe, die einsame Tomate zu blanchieren.
4 Würfel Kandiszucker. Wozu braucht man den sonst noch und wie oft? Geht nicht normaler Zucker oder Rohrzucker, den ich ohnehin hier habe?
1 EL Sojabohnenpaste-Scharf (oder scharfe Bohnen Sauce). Gab es nicht. Also habe ich improvisiert und Miso-Paste gekauft. Da sind auch Sojabohnen drin – oder vielleicht meint das Rezept auch eben das. Aber das könnte man besser erklären und dann sagen, wenn man es meint.
3 EL helle Sojasauce
1 EL dunkele Sojasauce
3 EL Pflanzenöl
1,5 TL Salz (nach Bedarf). Ich würde gar kein Salz nehmen, da die Sojasaucen schon salzig genug schmecken.
1,5-2 l kochendes Wasser. Das ist definitiv falsch und zu viel. Ein Liter reicht völlig aus.

Dummerweise hatte ich auch nicht genau hingeschaut. Im Rezept taucht plötzlich und unerwartet ein Schnellkochtopf auf, den ich aber nicht besitze. Die künstliche Intelligenz meinte, in einem normalen Topf dauerte der Kochvorgang ungefähr doppelt so lange. Das ist korrekt: Statt 30 Minuten habe ich das Fleisch eine Stunde kochen lassen – in meinem Wok, in dem ich auch die Gewürze usw. zubereitet hatte, mit Deckel. Nach 45 Minuten war das würfelförmig klein geschnittene tote Tier noch nicht durch. Also sind 60 Minuten angemessen.

Auch mein Pakchoi gefiel mir nicht. Im Nudelwasser kochen: Igitt. Vielleicht muss ich noch üben, aber nach dem Blanchieren sieht Salat bei mir immer so schlabberig aus, als hätte ich ihn voller Hass erwürgt und anschließend ertränkt. Beim Pakchoi muss man die Blätter zwei und der zerhäckselten Strunk vier Minuten ins kochende Wasser tauchen – und dann ab ins Eisbad. Ich hatte den vermutlich zu klein geschnitten, oder er muss eine Millisekunde vor dem Servieren erst zubereitet worden sein, um noch knackig zu sein.

Ich fürchtete das Schlimmste, zumal ich auch noch bei der hellen Sojasauce versehentlich zu viel in den Wok gekippt hatte. Aber es war einigermaßen lecker. Die Suppe schmeckte aber nicht chinesisch sehr exotisch.

Dafür war der Nachtisch um so köstlicher. Ich habe jetzt mein im Freundes- und Arbeitskollegenkreis berühmtes Rezept für Käsekuchen variiert.

180 g Mehl
1 TL Backpulver – das ist eine halbes Tütchen.
100 g Zucker
60 g Butter (Joghurtbutter). Ich habe normale Butter genommen.
500 g Quark (Magerquark). Unsinn. Ich esse doch keinen Käse-Obstkuchen mit Sahne mit Magerquark. Der muss fett sein!
2 Ei(er)
1 Puddingpulver (Vanille)
800 g Früchte / Obst nach Wahl. Meine Wahl waren Heidelbeeren, Himbeeren und Brombeeren. Da ich aber zu wenig gekauft hatte, zerstückelte ich noch eine Banane (insgesamt waren es nur rund 700 Gramm).

Und natürlich nahm ich auch keine viereckige Kuchenform, sondern eine ganz normale runde Springform. Wer isst denn viereckigen Kuchen? Außer man hat davon ein Blech in der Größe eine Fußballfelds?

Der Käsekuchen mit Obst schmeckt mir sogar noch besser als der ohne. Selbstredend muss da ein fetter Klacks Sahne drauf. Wir sind ja nicht bei schmallippigen asketischen Veganikern, sondern bei Lustmolchen!

Käsekuchen

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Januar 7, 2024 | abgelegt unter Lifestyle 

Kommentare

7 Kommentare zu “Hóngshāo niúròu miàn mit ChatGPT”

  1. ... der Trittbrettschreiber am Januar 7th, 2024 5:34 p.m.

    Ich dachte schon, lieber Burks, Du machst jetzt auch noch eine Anglerausbildung…blux.

  2. multiplikato am Januar 7th, 2024 5:45 p.m.

    Frag Oma. Man kann aus dem Kochen eine Wissenschaft machen. Innenringbewohnereigenschaft.
    DDR 1967 z.B. da war ich 9 Jahre und das Gulasch war ok, ganz ohne Bli-Bla-Blu. Was du machst Burks, ist sehr britisch. Die Petersilie darf 1 1/2 Zoll nicht überschreiten.
    Aber ok ein Lob. Du kochst gut.

  3. bentux am Januar 7th, 2024 8:39 p.m.

    Sieht gut aus. :-)
    Kandiszucker gibt es nicht in Würfel. Das ist in Bruchstücke und kommt in Schwarztee. ;-) Müsste beim Tee stehen.
    Fenchel durch Kümmel, ersetzen? Das kann, eine Sache des Geschmacks. Es geht fast alles, nix muss.
    Ich bin mehr für den frischen Fenchel. Im Rezept meinen Sie wohl das Vogelfutter (Körner).
    >1 EL Sojabohnenpaste-Scharf (oder scharfe Bohnen Sauce)
    Redundant, kann imho durch Sambal ersetzt werden.
    Keine Weizennudeln im Supermarkt? Ich hätte Tagliatelle genommen. Sind auch einfach selber zu machen, ist wirklich ein Unterschied.
    Sojasprossen, nur kurz mit warm machen. Das ist Chinesisch. Das Gemüse soll den Biss behalten. Deswegen sind die im Restaurant auch immer so schnell fertig. Meiste Arbeit ist das Schnippeln.

    > Quark (Magerquark)
    Deswegen die Butter, damit Fett dazu kommt. In manchen Gegenden gibt es nur den Magerquark.
    > Puddingpulver
    Stärke oder Gelatine mit Zucker und naturidentischen Geschmacksstoffe. Vanille ist Cooler.

    <8*) Der Aluhut meint: Die Idee zählt. Das ist dann Rindfleisch ala Burks.

  4. Hlawsa am Januar 8th, 2024 12:52 a.m.

    Du schneidest das Fett weg???

    Hat dir deine verehrte linuxaffine Mutter nicht
    erklärt dass Du damit den Hauptgeschmacksträger-
    -verstärker einfach wegwirfst???

    Falls Du darob irritiert bist. empfehle ich folgende
    kostengünstige Versuchssituation:

    200g Hähnchen- oder Putenbrust geschnetzelt;
    020g durchzogener Speck (vulgo Schinkenspeck),
    ich nehme auch ordinäreres;

    Das Geflügelfleisch leicht salzen / dezent pfeffern,
    dann in zwei Portionen teilen.

    Port 01: Ohne weitere Zutaten in der gefetteten
    Pfanne braten.

    Port 02: Den Speck anbraten, wenn er glasig wird und
    zu duften beginnt, das Geflügel zugeben. Der Bräunungsgrad des Geflügels sollte ähnlich der ersten Portion sein
    (zwecks Geschmacksvergleich).

    Entgegen der landläufigen Meinung empfehle ich als
    Bratmedium Olivenöl. Der befürchtete Effekt, dass Olivenöl
    dabei an Geschmack und Inhalt verliert, tritt nur ein
    wenn man die Pfanne / das Bratgut in kürzester Zeit
    auf maximale Temperatur hochjagt.

    Wenn Du diese „Versuchsanordnung“ nachvollziehst, sollte
    sich, nach meiner Erfahrung eine deutliche Präferenz
    zu Fett im Essen vollziehen.

    Disclaimer: Wenn deine Abneigung gegen fettreiche
    Ernährung medizinische Gründe hat, sieht die Sache
    anders aus.

    Viel Vergnügen

    Hlawsa

    Beruhigungspille:

    Die Araber sind unser Unglück!

  5. admin am Januar 8th, 2024 6:24 a.m.

    @Hlawsa: Bei „durchwachsenem“ Fleisch, was ich kaufte, kriegt man das Fett sowieso nicht weg. Ich habe aber das Fleisch in gulaschgroße Stücke geschnitten, und die dürfen mehrheitlich nicht aus Fett bestehen.

  6. ... der Trittbrettschreiber am Januar 8th, 2024 8:41 a.m.

    Poste doch mal ein kulinarisches Event mit Fisch.
    Gekocht, geduenstet, gebraten aber bitte nicht roh.
    Schmecken solls und gut aussehen. Einen Geruchsblog koenntest Du Dir auch mal leisten, dann aber bitte nur Frisches inner- und ausserhalb der Kueche.
    Dazu einen nicht zu aufdringlichen Hauch Hopfenaroma und ein leichtes Hintergrundzischen…hx und danke.

  7. bentux am Januar 8th, 2024 8:50 a.m.

    > Die Araber sind unser Unglück!
    Ändert sich doch nix https://youtu.be/Og59snm16sw?feature=shared&t=84

    <8*) Diese Nordkoreaner… immer noch.

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