{"id":65421,"date":"2026-05-19T20:57:38","date_gmt":"2026-05-19T18:57:38","guid":{"rendered":"https:\/\/www.burks.de\/burksblog\/?p=65421"},"modified":"2026-05-19T21:14:31","modified_gmt":"2026-05-19T19:14:31","slug":"kyusu-sencha-und-umami","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.burks.de\/burksblog\/2026\/05\/19\/kyusu-sencha-und-umami","title":{"rendered":"Kyusu, Sencha und Umami"},"content":{"rendered":"

\"Teekanne\"\/<\/a><\/p>\n

Noch kurz ein Lifestyle-Thema abhandeln. Hier: Abwarten und <\/del> Tee trinken. Ich bin eher ein Kaffee-Trinker, aber nur per French-Press-Kanne<\/a>. Kaffee aus der Maschine schmeckt immer wie Pl\u00f6rre<\/a>.<\/p>\n

Ich wuchs in einem ruhrp\u00f6ttischen Haushalt auf, in dem es keinen Tee gab. Vermutlich habe ich eher Schnaps (wir kannten ausschlie\u00dflich Bommerlunder<\/a>) probiert als Tee.<\/p>\n

\"Sencha\"\/<\/a>\"Sencha\"\/<\/a><\/p>\n

Tee aus Teebeuteln schmeckt nach nichts. Ich habe nat\u00fcrlich bei meinem Freund Albrecht<\/a> die Teezeremonien nationaler Minderheiten<\/a> kennengelernt. Der Ostfriesentee schmeckt nach etwas, mir aber nur mit Kandiszucker.<\/p>\n

Die KI sagt \u00fcber gesundheitliche Vorteile des Tees an sich:
\n\ud83c\udf3f Reich an Antioxidantien: Gr\u00fcner Tee enth\u00e4lt viele sogenannte Polyphenole<\/a> (z. B. Catechine<\/a>). Diese k\u00f6nnen Zellen vor Sch\u00e4den sch\u00fctzen.
\n\u2764\ufe0f Gut f\u00fcrs Herz: Regelm\u00e4\u00dfiger Konsum kann helfen, den Cholesterinspiegel zu verbessern und das Risiko f\u00fcr Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu senken.
\n\ud83e\udde0 Unterst\u00fctzt die Konzentration: Durch Koffein (weniger als Kaffee) und die Aminos\u00e4ure L-Theanin<\/a> wirkt gr\u00fcner Tee oft sanft anregend und kann die Aufmerksamkeit verbessern.
\n\u2696\ufe0f Kann beim Abnehmen helfen: Er kann den Stoffwechsel leicht ankurbeln \u2013 aber Wunder sollte man nicht erwarten.
\n\ud83d\udee1\ufe0f Kann das Immunsystem st\u00e4rken: Die Inhaltsstoffe k\u00f6nnen entz\u00fcndungshemmend wirken.<\/p>\n

K\u00f6nnen, aber m\u00fcssen nicht.<\/p>\n

Aber: nicht \u00fcbertreiben \u26a0\ufe0f
\n– Zu viel gr\u00fcner Tee kann wegen Koffein zu Schlafproblemen f\u00fchren
\n– Auf n\u00fcchternen Magen kann er bei manchen Menschen den Magen reizen
\n– Sehr hohe Mengen sind nicht empfehlenswert (z. B. wegen Leberbelastung in Extremf\u00e4llen)<\/p>\n

Die Japaner saufen Tee<\/a> hektoliterweise und werden sehr alt<\/a>. Und es gibt offenbar einen gewissen Zusammenhang<\/a>.<\/p>\n

Ein weiterer Grund, warum die Japaner so alt werden, ist der regelm\u00e4\u00dfige Konsum von gr\u00fcnem Tee. Gr\u00fcner Tee ist in Japan fester Bestandteil des Alltags und wird \u00fcber den ganzen Tag verteilt getrunken. Gr\u00fcnem Tee werden antioxidative Eigenschaften<\/a> zugeschrieben, die Zellen vor sch\u00e4dlichen freien Radikalen sch\u00fctzen k\u00f6nnen. Er enth\u00e4lt wertvolle Inhaltsstoffe wie:<\/i>
\n– Catechine (Polyphenole)<\/i>
\n– Chlorophyll<\/i>
\n– Vitamine und Mineralstoffe<\/i>.<\/p>\n

Fast \u00fcberredet. Ich setzte auf meine To-Do-Liste f\u00fcr die Zukunft wohlgemut: a) Idealgewicht halten, b) 50 Liegest\u00fctze mit 80 erreichen (aktuell immer noch rund 30), c) gr\u00fcnen Tee trinken – am besten gleich den popul\u00e4rsten Tee Japans<\/a> bei der Gro\u00dfbourgeoisie bestellen und in die Teekanne sch\u00fctten.<\/p>\n

Nur wie trinkt man den? Ich wusste gar nicht, dass man Tee nicht mit kochendem Wasser aufbr\u00fcht, sondern eher bei 70-80 Grad oder, wie beim Sencha<\/a> empfohlen (manche nervt\u00f6tenden Websites wie diese w\u00fcrde ich am liebsten nur mit Lynx<\/a> ansteuern), bei 90 Grad.<\/p>\n

– Lass Sencha-Tee nicht l\u00e4nger als zwei Minuten ziehen. Danach l\u00f6sen sich Gerb- und Bitterstoffe aus den Teebl\u00e4ttern.<\/i>
\n– Bei einem zweiten Aufguss l\u00f6sen sich andere Wirkstoffe aus dem Tee, wodurch das gesamte Wirkungsspektrum des Tees f\u00fcr dich zug\u00e4nglich wird. F\u00fcr den zweiten Aufguss verwendest du am besten 80 Grad hei\u00dfes Wasser.<\/i><\/p>\n

Oha, wieder alles falsch gemacht. Kein Wunder, dass ich nach einer Kanne am Abend, in der ich dummerweise auch die Teebl\u00e4tter gelassen hatte, noch nachts um drei hellwach war.<\/p>\n

Die KI warnt mit erhobenem virtuellen Zeigefinger: Gerade hochwertiger japanischer Sencha wird meist eher mild und nicht zu hei\u00df aufgegossen, damit die s\u00fc\u00dflich-grasigen Umami-Noten<\/a> erhalten bleiben.<\/i><\/p>\n

Jetzt reicht es aber mit dem st\u00fcmperhaften Herumfummeln. Ich habe mir eine Kyusu-Teekanne<\/a> besorgt, bei der man den Tee nach dem Aufbr\u00fchen problemlos hinausnehmen kann, ohne die ganze K\u00fcche einzusauen.<\/p>\n

Ich habe noch andere Teesorten aus einer Wohnung gerettet. Diese w\u00e4ren im M\u00fcll gelandet. Mal sehen, was das ist – und wie man das trinkt!<\/p>\n

\"tee\"\/<\/a><\/p>\n

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