{"id":51546,"date":"2023-04-15T22:09:54","date_gmt":"2023-04-15T20:09:54","guid":{"rendered":"https:\/\/www.burks.de\/burksblog\/?p=51546"},"modified":"2026-05-19T20:12:09","modified_gmt":"2026-05-19T18:12:09","slug":"kruellkuchen-nationaler-minderheiten","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.burks.de\/burksblog\/2023\/04\/15\/kruellkuchen-nationaler-minderheiten","title":{"rendered":"Kr\u00fcllkuchen nationaler Minderheiten"},"content":{"rendered":"

\"tee\"<\/a>\"tee\"<\/a>\"tee\"<\/a>\"tee\"<\/a>\"ostfriesisches<\/a>\"ostfriesisches<\/a>\"ostfriesisches<\/a>\"ostfriesisches<\/a><\/p>\n

Ich wusste schon, dass es bei Albrecht<\/a> immer exquisiten Tee nationaler Minderheiten<\/a> samt dazugeh\u00f6rigem Geschirr und Ritualen geben w\u00fcrde. Auch der friesische Kr\u00fcllkuchen<\/a> war mir schon unter den Gaumen gekommen. Aber es ist immer wieder spannend zu sehen, was man aus einfacher Fl\u00fcssigkeitsaufnahme und Nahrungsmitteln, die nicht prim\u00e4r dem S\u00e4ttigen dienen, sondern der kulinarischen Freude, machen kann.<\/p>\n

Da ist Kandiszucker<\/a> im Tee. Der muss, so sagt der Experte, ausgeh\u00e4uft sein und nicht etwas einfach so unordentlich in der Tasse herumliegen. Erst dann darf der Tee ihn ers\u00e4ufen, F\u00fcr die Milch benutzt man eine Art zeremoniellen L\u00f6ffel und s\u00e4uft den Tee au lait dann nicht einfach weg, sondern betrachtet meditativ die aufquellende wei\u00dfe Wolke und denkt sich rohrschachtestm\u00e4\u00dfig<\/a> etwas dabei.<\/p>\n

Die Kunst beim Kr\u00fcllkuchen ist, den so d\u00fcnn wie m\u00f6glich zu machen. Albrecht hat sich das von einer alten Friesin beibringen lassen. Auch das andere Geb\u00e4ck schmeckte hervorragend; ich hab leider nicht notiert, was es war. Jedenfalls nichts aus dem Supermarkt oder von der Gro\u00dfbourgeoisie.<\/p>\n

Wenn ihr also etwas \u00fcber Tee und gutes Geb\u00e4ck wissen wollt, fragt einen Friesen<\/a>.<\/p>\n

(Den Hedemann<\/a> gibt es nicht mehr.)<\/p>\n

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