{"id":49153,"date":"2022-08-09T15:20:13","date_gmt":"2022-08-09T13:20:13","guid":{"rendered":"https:\/\/www.burks.de\/burksblog\/?p=49153"},"modified":"2022-08-09T15:21:49","modified_gmt":"2022-08-09T13:21:49","slug":"dunkler-russe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.burks.de\/burksblog\/2022\/08\/09\/dunkler-russe","title":{"rendered":"Dunkler Russe"},"content":{"rendered":"

\"russischer<\/a>\"russischer<\/a><\/p>\n

Ich habe mich an einem russischen Zupfkuchen<\/a> versucht, der immer noch so hei\u00dft (aber vermutlich nicht mehr lange). Das Rezept sagte mir ohne Temperaturangabe, man solle den Teig samt Inhalt eine Stunde backen. Aus Erfahrung habe ich ihn schon f\u00fcnf Minuten vorher rausgenommen, weil mein Backofen besser ist als andere, aber der Russe war schon ein bisschen zu dunkel. Dem Geschmack tat es keinen Abbruch, wie man so sagt. „Russischer Zupfkuchen ist einfacher gebacken als er aussieht“ – das stimmt.<\/p>\n

Modifikation: Ich matsche den Teig (oben) mit den H\u00e4nden zusammen. Die Frischhaltefolie lasse ich auch weg. Jetzt kommen wir zu speziellen Detailfragen, die nur hier mitlesende Konditoren und vermutlich auch B\u00e4cker beantworten k\u00f6nnen: Muss der Rand der Springform auch gefettet werden? Den Rest des Teigs in kleine St\u00fccke rei\u00dfen<\/del> zupfen – aber hallo? Wie muss ich mir das vorstellen? Welche Form sollte das Gezupfte haben? Muss das Eckige ins Runde? Oder formlos?<\/p>\n

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