{"id":42988,"date":"2020-12-18T18:29:06","date_gmt":"2020-12-18T17:29:06","guid":{"rendered":"https:\/\/www.burks.de\/burksblog\/?p=42988"},"modified":"2020-12-18T23:39:00","modified_gmt":"2020-12-18T22:39:00","slug":"sauer-scharf","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.burks.de\/burksblog\/2020\/12\/18\/sauer-scharf","title":{"rendered":"Sauer scharf"},"content":{"rendered":"

\"sauer-scharf-suppe\"<\/a><\/p>\n

Meine neue Suppensch\u00fcssel passt besonders gut zu selbst gemachter Sauer-Scharf-Suppe mit Tapioka-Nudeln! Und das ging so:<\/p>\n

Eine fette M\u00f6hre (oder drei kleine) in d\u00fcnne Scheiben schneiden. Eine Zwiebel schreddern. Eine Paprika in kleine St\u00fccke hacken. Zwei Essl\u00f6ffel Sesam\u00f6l in einem Wok oder einer tiefen Pfanne<\/a>\"\" erhitzen, erst die M\u00f6hren dazu, dann die Zwiebeln und das Paprika. Dann eine halbe Dose Jalape\u00f1os abtropfen lassen, etwas kleiner schneiden (sehr scharf!) und ebenfalls dazugeben (frische Jalape\u00f1os<\/a> habe ich in Neuk\u00f6lln noch nicht gefunden).<\/p>\n

Wenn sich das Sesam\u00f6l um das Gem\u00fcse gelegt hat und die Zwiebeln glasig werden, ein Glas abgetropfter Bambussprossen (oder auch Bambusstreifen) dazugeben und noch ein paar Minuten brutzeln lassen. Danach mit zwei Essl\u00f6ffeln Sojasauce abl\u00f6schen (ich nehme helle Sojasauce<\/a>, die ist besser).<\/p>\n

Parallel dazu einen Topf mit ca. eineinhalb Liter Wasser aufkochen und f\u00fcnf Br\u00fchw\u00fcrfel dazugeben. (Im urspr\u00fcnglichen Rezept<\/a> wurden drei Liter Wasser angegeben. Nach einem halben Dutzend Versuchen habe ich weniger genommen – das ist vermutlich Geschmacksache.)<\/p>\n

Jetzt vier Essl\u00f6ffeln Ketchup in das kochende Wasser – und das Gem\u00fcse. Mit sechs Essl\u00f6ffeln Saucenbinder ein wenig andicken (die Suppe muss kochen, wenn man den Saucenbinder hineinsch\u00fcttet, sonst klumpt es). Dann mehrere kleine, in Scheiben geschnittene Lauchzwiebel in die Suppe.<\/p>\n

Drei Eier mit ein wenig Wasser ein einem Sch\u00e4lchen verquirlen und dann mit einem Sch\u00f6pfl\u00f6ffel langsam rotierend in die Suppe gleiten lassen. Mit Essig, Zucker und ein paar Tropfen Sesam\u00f6l abschmecken.<\/p>\n

Glasnudeln<\/a> bereitet man anders zu als „europ\u00e4ische“ Nudeln. Es reicht schon, sie mit kochendem Wasser zu \u00fcbersch\u00fctten und dann ein wenig in der Suppe ziehen zu lassen. Meine vietnamesischen Tapioka-Nudeln<\/a> muss man erst mit kaltem Wasser \u00fcbergie\u00dfen und dann drei Minuten (h\u00f6chstens!) kochen. Wenn man sie zu lange kocht, werden sie matschig.<\/p>\n

Guten Appetit!<\/p>\n

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