{"id":42392,"date":"2020-10-25T20:30:58","date_gmt":"2020-10-25T19:30:58","guid":{"rendered":"https:\/\/www.burks.de\/burksblog\/?p=42392"},"modified":"2020-10-26T07:38:59","modified_gmt":"2020-10-26T06:38:59","slug":"koreanischer-bulgogi-fleischtopf","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.burks.de\/burksblog\/2020\/10\/25\/koreanischer-bulgogi-fleischtopf","title":{"rendered":"Koreanischer Bulgogi-Fleischtopf"},"content":{"rendered":"

\"Koreanischer<\/a>\"Koreanischer<\/a>\"Koreanischer<\/a><\/p>\n

Ich wollte mir schon immer beibringen, wie man asiatisch kocht. Jetzt hatte ich ein leckeres Erfolgserlebnis beim zweiten Versuch mit einem Koreanischen Bulgogi-Fleischtopf<\/a>. Beim ersten Mal fand ich keine Zeit mehr, das Rundfleisch zu marinieren. Ich schmeckte jetzt einen Unterschied: Das tote Rind in d\u00fcnnen Scheiben hatte eine Nacht mit den Zutaten im K\u00fchlschrank verbracht und war gleich viel wohlschmeckender.<\/p>\n

Das Rezept: Rund 400 Gramm Rinderfilet (das ist teuer! Credits: Blutwurstmanufaktur<\/a> – das Fleisch von dort schrumpelt nicht zusammen, wenn man es br\u00e4t). Das sind zwei Portionen, aber die esse ich locker allein auf.<\/p>\n

F\u00fcr die Marinade: 2 Essl\u00f6ffel Austernsauce<\/a>, ein Essl\u00f6ffel Gochujang<\/a> (Koreanische Chili-Paste, superlecker!). Ein Essl\u00f6ffel Maisst\u00e4rke, ein Essl\u00f6ffel helle Sojasauce<\/a>, ein Ei, ein Teel\u00f6ffel gemahlener schwarzer Pfeffer, ein Essl\u00f6ffel reines Sesam\u00f6l. Die Zutaten in einer Schale gut durchmischen, das zerschnittene Fleisch eine Nacht darin ziehen lassen.<\/p>\n

Zwei rote Zwiebeln zerkleinern, ca. 15 Gramm gesch\u00e4lten Ingwer mahlen bzw. zerreiben. Zwei Essl\u00f6ffel Pflanzen\u00f6l in eine Pfanne geben (ein Wok<\/a> ist nat\u00fcrlich besser, vgl. mittleres Foto). Das Fleisch ca. sechs Minuten braten. Immer sch\u00f6n wenden und aufpassen, dass es nicht zu „durch“ wird.<\/p>\n

Dann das Fleisch in eine Sch\u00fcssel legen, noch einmal zwei Essl\u00f6ffel \u00d6l in den Wok und die Zwiebeln und den Ingwer darin d\u00fcnsten. Zum Schluss das Fleisch aus der Sch\u00fcssel dazugeben und kurz verr\u00fchren. Mit Reis servieren.<\/p>\n

Die M\u00f6hre h\u00e4tte ich aus \u00e4sthetischen Gr\u00fcnden in schmale Streifen schneiden sollen. Gurken probiere ich das n\u00e4chste Mal aus, ich muss mich noch entscheiden, welche Sorte ich nehmen werde. Das Spiegelei habe ich weggelassen, weil ich vermutete, dass das tote Tier mich schon pappsatt machen w\u00fcrde – was der Fall war. Das Fleisch war so zart, dass ich es mit St\u00e4bchen zerteilen und essen konnte!<\/p>\n

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