{"id":29123,"date":"2016-02-06T20:37:47","date_gmt":"2016-02-06T19:37:47","guid":{"rendered":"https:\/\/www.burks.de\/burksblog\/?p=29123"},"modified":"2016-02-06T20:42:58","modified_gmt":"2016-02-06T19:42:58","slug":"gutbuergerlich-oder-mehr-graupensuppe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.burks.de\/burksblog\/2016\/02\/06\/gutbuergerlich-oder-mehr-graupensuppe","title":{"rendered":"Gutb\u00fcrgerlich oder: Mehr Graupensuppe"},"content":{"rendered":"

\"Berlin\"<\/a><\/p>\n

Su Nuraghe<\/a> in Rixdorf – sardische und italienische K\u00fcche, seit 35 Jahren. Ich a\u00df Tortellini nach Art des Hauses.<\/i><\/p>\n

Meine Theorie ist, dass soziale Aufsteiger oder die, die meinen es zu sein, versuchen, die verfeinerte Tischkultur der herrschenden Klassen zu imitieren, um eben diesen erreichten sozialen Status nach au\u00dfen zu dokumentieren und sich nach „unten“ abzugrenzen. Die Kneipen, die dem Veganismus-Asketismus Tribut zollen und \u00fcberhaupt auf das traditionell „Gutb\u00fcrgerliche“ herabsehen (daf\u00fcr aber teurer sind), bedienen den Geschmack der neuen Mittelschichten, die ohnehin reaktion\u00e4r werden, wenn sie es nicht ohnehin schon sind. <\/p>\n

„Proletarisches“ oder Arme-Leute-Essen (was heute „gutb\u00fcrgerlich“ ist) kann man Studenten aus bildungsb\u00fcrgerlichem (aka gr\u00fcn-alternativem) Elternhaus gar nicht mehr anbieten. Das hat aber keine kulinarischen Gr\u00fcnde.<\/p>\n

Die ethnologischen Gew\u00e4hrsleute f\u00fcr meine These sind \u00fcbrigens Norbert Elias<\/a> und Mary Douglas<\/a>, wenn das nicht hilft: Levi-Strauss<\/a>. (Ich habe immer das Gef\u00fchl, ich m\u00fcsse mich daf\u00fcr entwschuldigen, dass ich viele Leute mit meiner humanistischen Bildung erschlagen kann. Au\u00dferdem wei\u00df ich immer alles besser und kann das auch belegen. Ich hoffe, die wohlwollenden Leserinnen und geneigten Leser entschuldigen das.)<\/p>\n

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